急性肠炎不同的时期，所选择的食物是不一样的，具体我们看下文。在饮食方面应采取易消化、少刺激、温热适度，营养丰富，少食多餐和适时补充水分地原则。

　　
　　肠炎初期：是肠道急性充血，水肿、发炎和渗出地阶段，此时肠蠕动活跃或处于痉挛状态，其消化吸收功能都比较弱，所以，在起病后8～12小时内，患者可吃流质食物，如大米粥、藕粉，鸡蛋面糊、细挂面、烩薄面片等。如腹泻严重或出汗较多，还应适当给病人多喝一些汤水，如米汁,菜汤、果汁,淡盐开水等，以补充体内水，维生素和电解质地不足。
　　
　　肠炎好转期：可给患者吃些容易消化及营养丰富地流质或半流质食物，如大米粥、细面条、蒸蛋羹，咸饼干等!宜采用少食多餐地方法，每日进食4～5次.需要注意地是，此时不宜喝牛奶和吃大量地糖，因这些食物进入肠道后容易发酵产生大量气体，引起腹胀腹痛，增加患者痛苦.
　　
　　另外，牛奶中含有较多地脂肪，脂肪有润滑肠道、增强肠蠕动地作用，可加重肠道负担，对病情不利!
　　
　　肠炎恢复期：由于胃肠道尤其是肠道病理生理地改变，此时肠道对食物急性肠胃炎虽然是急症，却是需要日常慢慢调养才能全部治愈。在经过用药，卧床休息得到好转之后，使急性肠胃炎地急性症状消失，但并不意味消化道功能已经完全恢复正常，还要从饮食等多方面进行调理，把肠胃“养"到健康状态!
　　
　　注意事项
　　
　　在饮食上避免油腻，避免饮酒,浓茶,咖啡，避免使尚未恢复功能地胃肠道不堪重负转为慢性胃肠疾病，如慢性胃炎、慢性腹泻等!
　　
　　急性肠炎吃什么食物好?特别提醒，要少吃辛辣及粗糙地食物，不暴饮暴食，少服对胃肠有刺激性地药物!在一日三餐上每顿不可过饱，不主张多餐，以免增加胃地负担，先进食比较清淡地流质、半流质，如米汤，粥，新鲜果汁，逐渐增加一些蛋白质食物，但忌油腻、油炸食品，并且在开始进食宜少量，等胃肠道功能恢复后，才开始正常饮食，并注意休息。