武汉国医堂胃病医院专家陈树清提醒，腌制品吃多了对身体有害，请市民悠着点。武汉佬喜欢在春节来临前的冬季腌鱼、腌肉、灌制香肠，以迎接春节。春节过后，每家每户都会存有大量的腌制品，许多老百姓家也进入了腌制品的集中食用期。

　　
　　家住硚口的赵大妈家，每年春节都要腌鱼跟肉，还灌香肠。因为置办得有点多，全家人每餐都在加油吃，但是还是吃不完。赵大妈说：“多少年都这么吃过来的，整整一个正月都吃这些。”像赵大妈家这样，整个春节前后大肆食用腌制品的居民还真不少，其中以老年人居多。
　　
　　武汉国医堂医院就在春节过后接诊了数十例因为吃节后腌制食品导致得慢性胃炎患者，他们的病例上都清楚的写着是因为体内亚硝酸盐过多导致慢性胃炎初发，幸亏他们及时来医院寻求治疗。“要是拖着不治，恐怕会向胃肠癌发展！”陈教授如是说！
　　
　　最后陈树清教授提醒，腌制品虽美味，但是其对身体健康的危害也不容小觑。
　　
　　第一， 腌制品中的维生素都已经流失，人体得不到必需的营养。
　　
　　第二，腌制品中含有硝酸盐，在肠道细菌作用下，硝酸盐可还原为有毒的亚硝酸盐，是对人体有害的物质。过量食用这类食物，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高，特别容易引起慢性胃炎。