俭省是中华民族的传统美德，为了防止糜费，很多人把剩饭随意热热之后还接着吃，但这样的俭省办法却不是胃肠科专家倡导的。由于剩饭重新加热以后再吃难以消化，时间长了还可能惹起胃病，而患有胃病的人就更应该留意不要吃剩饭。更多详情敬请咨询

长期食用剩饭容易发作消化不良以至胃病更多详情敬请咨询

专家指出：我们常吃的米饭中所含的主要成分是淀粉，淀粉经口腔内的唾液淀粉酶水解成糊精及麦芽糖。经胃进入小肠后，被合成为葡萄糖，再由肠黏膜吸收。淀粉在加热到６０℃以上时会逐步收缩，最终变成糊状，这个过程称为“糊化”。

人体内的消化酶比拟容易将这种糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷却后，会产生“老化”现象。老化的淀粉分子若重新加热，即便温度很高，也不可能恢复到糊化时的分子构造。人体对这种老化淀粉的水解和消化才能都大大降低。更多详情敬请咨询

所以，长期食用这种重新加热的剩饭，容易发作消化不良以至招致胃病。凡消化功用减退的老人，婴幼儿或体弱多病者以及患有胃肠疾病的人，最好不吃或少吃变冷后重新加热的米饭。更多详情敬请咨询

另外，含淀粉的食品最容易被葡萄球菌污染，这类食品又最合适葡萄球菌生长、繁衍，因而，吃剩饭易惹起食物中毒。轻者呈现恶心、呕吐、腹痛、腹泻；重者会猛烈腹泻、脱水，以至还可能发作休克。

如何处置剩饭？更多详情敬请咨询

首先将剩饭松懈开，放在通风、阴凉的中央，待温度降至室温时，放入冰箱冷藏。

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